黑猪养殖

1、黑猪肉的颜色为鲜红色,24h肉色平分3.17,PH值为6.28,保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%,肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉;

2、黑猪肉氨基酸含量多达十几种,对肉风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量;

3、“黑贵族”黑猪肉,次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间,保证“黑贵族”黑猪肉味鲜美,且保存时间长;

4、“黑贵族”黑猪肉肌纤维品种多,纤维直径均比外来猪种的细,食用后肉质细嫩、口感好;

5、“黑贵族”黑猪明显高于外来猪种,肌肉中不饱和脂肪酸含量高,是黑猪肉鲜香味美的物质基础,特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病